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haz clic en la foto y aprende. Miércoles, 2 de febrero de 2011. La celiaquia es una enfermedad intestinal crónica. Dolencia digestiva que daña el intestino delgado, intolerancia al gluten. Gluten proteina que se encuentra en la harina de trigo, cebada, centeno, malta, avena. Pueden ser sustituidas por harinas, de maíz, arroz, mijo, tapioca amaranto. Viernes, 14 de enero de 2011.